Es gibt kaum etwas Befriedigenderes als einen Teller frisch zubereiteter Pasta. Der Unterschied zu gekauften Nudeln? Geschmack, Textur und Frische. Mit einer Nudelmaschine gelingt dir handgemachte Pasta wie in Italien – ob Tagliatelle, Lasagneplatten oder Spaghetti. Und das Beste: Du bestimmst selbst über Zutaten, Dicke, Form und Aroma. Für alle, die Pasta lieben, wird die Nudelmaschine schnell zum Herzstück der Küche.
Warum sich eine Nudelmaschine lohnt
| ✅ Vorteil | 💬 Was es bringt |
|---|---|
| Frischere Zutaten, besserer Geschmack | Keine Konservierungsstoffe, echtes Aroma |
| Vielseitigkeit | Tagliatelle, Lasagne, Ravioli, Spaghetti & mehr |
| Individualisierbar | Vollkorn, glutenfrei, mit Spinat oder Kräutern |
| Einfacher als gedacht | Mit etwas Übung wird Pasta selbst machen zur Routine |
| Kocherlebnis mit Familie & Freund*innen | Gemeinsames Rollen, Schneiden & Kochen verbindet |
Welche Arten von Nudelmaschinen gibt es?
| 🔧 Typ | 📌 Merkmale | 👪 Geeignet für |
|---|---|---|
| Manuelle Nudelmaschine mit Kurbel | Mechanisch, meist mit Tischklemme | Einsteiger*innen, traditioneller Pasta-Genuss |
| Elektrische Nudelmaschine | Motorisiert, oft mit verschiedenen Aufsätzen | Vielnutzer*innen, kraftsparend |
| Vollautomatische Pastamaschine | Mischt, knetet & formt eigenständig | Für alle, die es komfortabel lieben |
| Pastavorsätze für Küchenmaschinen (z. B. KitchenAid) | Zubehör zum Aufsetzen | Ideal bei vorhandener Küchenmaschine |
| Nudelpressen (Extruder) | Für kurze Pastaformen wie Penne oder Fusilli | Fortgeschrittene Pasta-Fans |
So gelingt hausgemachte Pasta Schritt für Schritt
🥚 Grundrezept für 2 Personen
- 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) oder Hartweizengrieß
- 2 Eier (Größe M)
- Prise Salz
- Optional: 1 TL Olivenöl
💡 Alternativen: Dinkelmehl, glutenfreie Mischungen, gemahlener Spinat oder Kräuter für Farbe und Geschmack.
🥣 Zubereitung
- Teig kneten (10–15 Minuten) – glatt und elastisch
- In Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen
- In Portionen teilen und mit der Nudelmaschine ausrollen:
- Beginne bei der dicksten Stufe
- Mehrfach falten und erneut durchlassen (für Struktur)
- Stufenweise dünner walzen
- Mit Schneideaufsatz oder Messer Pasta formen
- Direkt verwenden oder trocknen lassen
Welche Pastasorten du mit deiner Nudelmaschine machen kannst
| 🍝 Pastaform | 🔧 Werkzeug / Aufsatz | ✨ Verwendung |
|---|---|---|
| Lasagneplatten | Flacher Walzaufsatz | Lasagne, Cannelloni |
| Tagliatelle | Schneidaufsatz (breit) | Mit Sahnesoßen, Ragù |
| Spaghetti / Capellini | Schneidaufsatz (fein) | Für Tomatensoße, Pesto |
| Fettuccine | Mittlerer Schneidaufsatz | Perfekt mit Pilzen & Sahne |
| Ravioli | Separates Raviolibrett oder -aufsatz | Gefüllte Teigtaschen |
| Pappardelle | Manuell geschnitten | Zu Wild oder Trüffelsoße |
| Penne / Fusilli | Nur mit Nudelpressen möglich | Für Aufläufe & Salate |
💡 Tipp: Pasta direkt nach dem Formen leicht mit Hartweizengrieß bestäuben, damit sie nicht verklebt.
Die besten Nudelmaschinen im Vergleich
| ⭐ Modell | ⚙️ Typ | 💬 Besonderheiten |
|---|---|---|
| Marcato Atlas 150 | Manuell | Klassiker aus Italien, viele Aufsätze erhältlich |
| Imperia Pasta Presto | Elektrisch | Tradition & Technik vereint, sehr stabil |
| Philips Pastamaker Viva | Vollautomatisch | Knetet & formt in einem Schritt |
| KitchenAid Pasta-Roller Set | Maschinenaufsatz | Perfekt für vorhandene Küchenmaschinen |
| Gefu Pastaset Perfetta | Manuell | Ideal für Einsteiger*innen, robust und günstig |
Reinigung & Pflege deiner Nudelmaschine
| 🧽 Pflegehinweis | ✔️ Warum es wichtig ist |
|---|---|
| Keine Spülmaschine! | Mechanik und Klingen können rosten oder verkleben |
| Mit Pinsel oder Bürste reinigen | Mehlreste entfernen, ohne die Oberfläche zu beschädigen |
| Klingen nicht mit Wasser säubern | Holzstäbchen oder Zahnstocher bei Verstopfung |
| Nach Gebrauch trocken lagern | Verlängert die Lebensdauer |
| Ölen (bei Metallmodellen) | Bewegliche Teile regelmäßig mit lebensmittelechtem Öl pflegen |
Häufige Fragen zur Nudelmaschine
Wie lange hält hausgemachte Pasta?
→ Frisch: 1–2 Tage im Kühlschrank. Getrocknet: mehrere Wochen.
Muss der Teig ruhen?
→ Ja! 30 Minuten reichen, damit sich das Gluten entspannt – so wird die Pasta geschmeidig.
Warum reißt der Teig beim Ausrollen?
→ Entweder zu trocken oder zu kalt – leicht anfeuchten und etwas kneten.
Kann ich Pasta einfrieren?
→ Ja! Kurz antrocknen lassen, dann flach einfrieren und luftdicht lagern.
Mit der Nudelmaschine wird Pasta zum kreativen Küchenerlebnis
✔ Frische Pasta schmeckt besser, natürlicher und individueller
✔ Die Nudelmaschine ermöglicht es dir, kreativ zu werden – bei Form, Farbe und Geschmack
✔ Ob klassisch manuell oder vollautomatisch: Für jeden Haushalt gibt es das passende Modell
✔ Ein echtes Slow-Food-Erlebnis, das sich auch im Alltag lohnt
💡 Wenn du Pasta liebst, ist die Nudelmaschine der Schritt zur Perfektion – ganz einfach selbst gemacht.