Die Indische Zwiebel-Dal-Suppe vereint das Beste aus zwei Welten: die Süße karamellisierter Zwiebeln und die nussige Cremigkeit von roten Linsen (Dal). Dieses Rezept stammt aus der südindischen Küche, wo Linsen ein Grundnahrungsmittel sind. Durch aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer wird die Suppe zu einem wärmenden Wohlfühlgericht – perfekt für kalte Abende. Besonders praktisch: Die Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß. Wer auf der Suche nach einer geschmackvollen Alternative zur klassischen Zwiebelsuppe ist, wird dieses Rezept lieben!
📝 Zutaten für 4 Personen
2 EL Öl (z. B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)
3 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kurkuma
½ TL Chilipulver (optional)
150 g rote Linsen (Dal), gewaschen
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Salz (nach Geschmack)
Saft einer halben Zitrone
Frischer Koriander zum Garnieren
Optional: 100 ml Kokosmilch für mehr Cremigkeit
👩🍳 Zubereitung
Zwiebeln karamellisieren: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun karamellisieren, dabei regelmäßig umrühren.
Gewürze anrösten: Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben, kurz mitrösten. Dann Kurkuma und Chilipulver unterrühren, bis alles duftet (ca. 1 Minute).
Linsen und Brühe hinzufügen: Rote Linsen einrühren, mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Pürieren und abschmecken: Die Suppe nach Wunsch pürieren (grob oder fein). Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Optional Kokosmilch einrühren.
Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen. Ideal mit Naan oder Reis.
💡 Zusätzliche Tipps
Beilage: Perfekt mit Knoblauch-Naan oder geröstetem Fladenbrot.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, lässt sich auch gut einfrieren.
Variante: Statt roten Linsen kannst du auch gelbe Linsen oder Mung Dal verwenden.
Schärfe: Wer es schärfer mag, ergänzt frische grüne Chili oder Garam Masala.
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