🧅 Französische Zwiebelsuppe – klassisch & herzhaft

Die französische Zwiebelsuppe, im Original Soupe à l’oignon, ist ein echter Klassiker der Landhausküche. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, hat sich die Suppe dank ihrer Aromenvielfalt und der goldbraun überbackenen Käsekruste zu einem beliebten Bistrogericht entwickelt. Karamellisierte Zwiebeln, kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe und knuspriges Baguette mit geschmolzenem Gruyère machen dieses Gericht zu einem wärmenden Genuss – ideal für Herbst und Winter. Ob als Vorspeise oder als eigenständige Mahlzeit: Diese Suppe ist immer ein Highlight!

📝 Zutaten für 4 Personen

• 4 große Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Mehl
• 150 ml Weißwein (optional)
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• Salz & Pfeffer
• 1 Baguette
• 150 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten:
   Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Karamellisieren:
   Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Zucker hinzufügen und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren.
3. Binden & ablöschen:
   Mehl über die Zwiebeln streuen, kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, dann Brühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Abschmecken & überbacken:
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in ofenfeste Schalen füllen, Baguettescheiben darauflegen, mit Käse bestreuen und im Ofen (Grillfunktion) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

💡 Zusätzliche Tipps

• Beilage: Grüner Salat mit Vinaigrette passt ideal dazu.
• Vegetarisch: Einfach Gemüsebrühe verwenden und auf tierfreien Käse achten.
• Aufbewahrung: Gekühlt hält die Suppe 2–3 Tage – ohne Brot und Käse einfrieren möglich.
• Käse-Alternativen: Comté oder Parmesan bieten würzige Varianten.

🧮 Nährwertangaben (pro Portion)

🕒 Übersicht